Возможность товара стать биржевым, условия допуска товаров к торгам и особый порядок заключения договоров на организованных торгах выступают институциональными ограничениями биржевой торговли и предопределяют тот факт, что не каждый товар способен признаваться биржевым. Возможность товара стать биржевым определяется его природой, способностью к неоднократной перепродаже, наличием сезонности производства или потребления товара и критичностью данного фактора для биржевой торговли, логистическими особенностями и возможностью планирования объемов производства и реализации. Биржевой товар должен отвечать не родовыми признакам, а быть взаимозаменяемым и допущенным биржей к организованным торгам. Биржа может определить дополнительные условия, предъявляемые к товарам, по критериям соответствия установленным биржей требованиям к цене, партионности и ликвидности товара, ритмичности поставок, упаковки и тары, условий хранения товаров. Это вынуждает и продавца, и покупателя принимать их безоговорочно.